Ha pedig nem ők készítik el, akkor megvásárolják valamelyik cukrászdában vagy a piacon. Nyilván, kint sem mindenki konyhafenomén. 🙂

A receptek előtt egy kis ismertető. Első édességünk a turrón. Ha már landoltál spanyol repülőtéren és barangoltál az ottani boltokban, biztosan összefutottál legalább tízféle turrónnal. Gyártanak már diósat, csokisat, aszalt gyümölcsöset, ezeknek azonban csak a nevük turrón. Az eredeti desszert ugyanis csak kétféle lehet, és mindkettőben mandula és méz az alap. Az egyik fajtája a turrón duro: ebben a mézes máz teljesen kemény, a mandulaszemeket pedig egészben adják hozzá. Így csak törni lehet. A turrón blando – amiről a receptet is hoztam – tartalma már őrölt mandula, ezáltal a massza lágyabb, késsel vágható. Ha ezt az édességet készíted el, érdemes őrölten venni a mandulát. Itthon úgyis drága ez az alapanyag, akkor már legalább ne kelljen a darálással vesződni otthon.

A másik recept egy kelt kalács, a roscón de Reyes elkészítését mutatja be. Talán te is hallottad már, hogy Spanyolországban nem a Jézuska hozza az ajándékokat, hanem a Háromkirályok, azaz a Reyes Magos. Az ő ünnepük január 6-a, amit itthon Vízkeresztként ismerünk. A spanyolok tehát jól kitalálták azt is, hogyan húzzák el még egy hétig a karácsonyi ünneplést. 🙂 Szóval, a roscón de Reyes szabad fordításban annyit tesz, hogy a háromkirályok csigatésztája (kb.), azaz ez a desszert tipikusan január 6-án kerül elfogyasztásra. Nekünk persze megfelel Szenteste is, nem igaz?

Most pedig lássuk a recepteket!

Turrón blando

Hozzávalók:

• 10 dkg cukor
• 20 dkg jó minőségű méz
• 1 tojásfehérje
• 30 dkg őrölt mandula
• egy kiskanál reszelt citromhéj
• csipetnyi fahéj

A mézet és a cukrot tedd egy lábasba és hevítsd addig, míg homogén, sűrű folyadékot nem kapsz. Húzd le a tűzről, és add hozzá a felvert tojásfehérjét, majd folyamatosan kevergesd. Azt fogod látni, hogy a fehérje kicsi csomókba ugrik, de nem baj, mert kb. tíz percig kell kevergetni a masszát, és ezalatt az idő alatt szépen felbomlik újból. Ha ez megvan, visszateheted a tűzre a lábast. Lassan elkezd sűrűsödni és színt váltani, sötétedni. Ha ez bekövetkezik, hozzáadhatod a citromhéjat és a fahéjat, majd a lábast a tűzről levéve, a mandulát is. Addig kevergesd, míg homogén lesz az egész massza.

Amikor készen vagy, bélelj ki sütőpapírral egy őzgerinc formát vagy egyéb hosszúkás sütőformát, és simítsd bele a masszát, jól gyömöszkéld bele a formába, hogy egyenletes, hézagmentes legyen. Öt órára hűvös helyre tesszük, ezalatt a massza megszilárdul. Lehet szeletelni!

2. Roscón de reyes

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 25 gramm friss élesztő
• 125 ml teljes tej
• 10 dkg cukor
• 75 gramm margarin vagy vaj
• egy egész tojás + egy tojássárgája
• egy narancs reszelt héja
• 1 kanálnyi rumaroma
• 1 kiskanálnyi narancsvirág vagy citromvirág aroma
• egy csipet só
• Dekoráció: kandírozott vagy aszalt gyümölcsök, magvak (mandula, dió), nádcukor, mazsola, stb.

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, kis cukrot is hozzáadva. A lisztet egy tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk és beletesszük a narancshéjat és a maradék cukrot, majd, ha az élesztő megkelt, azt is beleöntjük. Összekeverjük, átgyúrjuk, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, a rumaromát, a narancsvirág aromát, a tojássárgáját és a sót. Jól összedolgozzuk, félkemény masszát kell kapnunk, majd meleg helyen konyharuhával letakarva egy órát kelesztjük. Amikor megkelt, gyúrótáblára borítjuk, és kicsit átdolgozzuk, hogy a levegő távozzon belőle. Egy jó nagy gömbbé formáljuk, majd a két nagyujjunkkal a közepébe lyukat vájunk, melyet egyre tágítunk. A végén egy koszorú alakú tésztát kell kapnunk. Szépen eligazgatjuk, hogy a tészta mindenhol egyenletes vastagságú legyen. Lapos tepsire tesszük, melyre előzőleg sütőpapírt raktunk. Újra meleg helyre tesszük, hogy duplájára keljen, majd az egész tojással megkenjük, tetszőleges elemekkel díszítjük és meleg sütőben kb. 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Nagyon szép lesz! 🙂

Ha kipróbáltad valamelyiket, nagyon szívesen fogadom az ételfotókat a te turrónodról és roscónodról a Facebook oldalunkon! www.facebook.com/spanyolonline